Receita do caderno

Sopa de bacalhau com ovo de codorna

Ingredientes: 2,5 litros de Caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite) 10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre 150 ml...

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Ingredientes

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2,5 litros de Caldo de bacalhau (água de cozimento do bacalhau, legumes aromáticos e azeite)10 ovos de codorna fervidos em água e vinagre150 ml Azeite gallo extra-virgem350 gramas de bacalhau desfiado50 gramas de coentros frescos10 Fatias de pão torrados

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Ferver o bacalhau desfiado no caldo. Envolver o bacalhau com metade dos coentros frescos e adicionando azeite gallo extra-virgem, fazer uma pasta que se coloca no fundo da taça de servir. Regar a fatia de pão com azeite gallo extra-virgem e cobrir com restantes dos coentros e um pouco da pasta de bacalhau. Servir o caldo de bacalhau fervendo sobre o preparado da taça, colocar a fatia de pão e sobre esta o ovinho de codorna escaldado (ovo pochê). O ovo de codorna deve ser fervido em água e vinagre para não abrir demais.

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