Sopa de bacalhau com profiteroles
🛒 Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Tempo de preparo: 50 minutos
- Média dificuldade
- Sopa:
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1/4 xícara chá de vinho branco seco
- 4 xícara chá de água quente
- 1/4 xícara chá de azeite
- 1 colheres sopa de coentro
- 4 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão amarelo sem sementes picado
- 1 cenoura sem casca em rodelas
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 folha de louro
- sal a gosto
- Profìteroles:
- 1 xícara chá de farinha de trigo
- 1 xícara chá de água
- 3 colheres sopa de margarina
- 1 pitada de sal
- 3 ovos
🔥 Modo de Preparo
Sopa:
Numa panela, colocar a água, o sal, metade do alho, a cenoura, metade da cebola, metade do alho-poró, o louro, o coentro e o vinho. Misturar bem e levar ao fogo por 5 minutos. Coe o caldo e reservar 1 litro. Aqueça o azeite e refogar o bacalhau com o alho, a cebola e o alho-poró restantes. Adicionar o tomate e o pimentão. Regar com o caldo reservado e cozinhar por 10 minutos. Retirar e reservar.
Profiteroles:
Levar ao fogo a água com a margarina e o sal. Quando levantar fervura, misturar a farinha de uma só vez. Mexer bem e transfira a massa para uma vasilha. Esperar esfriar um pouco e adicionar os ovos, um de cada vez. Colocar a massa em um saco de confeitar com bico pitanga e fazer montinhos do tamanho de um grão-de-bico em uma forma. Levar ao forno por 10 minutos ou até dourarem. Servir a sopa em pratos fundos e colocar os profiteroles.
