Sopa de batata baroa com escalopes

Modo de preparo

1. Numa panela, aquecer o azeite e dourar o alho poró, a cebola e o alho até ficarem bem macios. Agregar as batatas descascadas e cozidas e o caldo de legumes. Deixar ferver 5 minutos e bater no liquidificador. Temperar os escalopes de foie gras, passar pela farinha de trigo, tirando bem o excesso. Grelhar numa frigideira antiaderente pré-aquecida, 30 segundos de cada lado, até estarem bem douradinhos. Cortar cada escalope pela metade.
2. Montagem:
3. Em pratos fundos, despejar duas conchas de sopa bem quente, colocar 2 escalopinhos de foie gras com cuidado para que não afundem, salpique-os com sal marinho. Despejar poucas gotas do óleo de jabuticaba ao redor dos escalopes.