Sopa de batata com alho e lingüiça
🛒 Ingredientes
- 2 cabeças de alho
- 300 gramas de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
- 1/2 quilo de batatas médias picadas em cubos pequenos
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha caseiro
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 cebola média picada em pedaços pequenos
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- Caldo de Galinha Caseiro:
- 1 galinha caipira com cerca 1 quilo
- 2 cenouras médias descascadas e picadas
- 2 cebolas médias picadas em gomos
- 1 batata-doce média partida ao meio
- 1 maço de ervas frescas amarrado
- 4 talos de salsão com as folhas
- 1 bulbo de erva-doce picado
🔥 Modo de Preparo
Ligue o forno à temperatura média. Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa assadeira pequena. Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios. Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve. Leve ao fogo uma panela com as batatas e o caldo de galinha e cozinhe por 25 minutos, ou até as batatas ficarem al dente. Retire do fogo e despeje a metade da mistura no liquidificador com o creme de leite. Bata até obter um creme e reserve. Coloque numa panela o azeite de oliva restante, a lingüiça e 4 colheres de sopa de água. Refogue, mexendo de vez em quando, por 12 minutos, ou até a lingüiça ficar macia. Acrescente a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos. A seguir, adicione a batata cozida com o caldo de galinha, a batata batida e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até ficar levemente encorpada. Distribua o alho assado nos pratos e despeje a sopa. Sirva em seguida. Caldo de galinha caseiro: limpe a galinha, corte pelas juntas e coloque-a numa panela grande de fundo grosso. Junte a cebola, o salsão com as folhas picados grosseiramente, a batata-doce, a erva-doce, a cenoura, o maço de ervas e 5 litros de água (de modo que cubra os ingredientes) e deixe cozinhar por 3 horas. Durante este tempo, usando uma escumadeira, retire e elimine a gordura que se formar na superfície. Retire do fogo e deixe amornar por 1 hora. Coe o caldo numa tigela e deixe amornar por mais 1 hora em lugar fresco. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro. No dia seguinte, retire a gordura solidificada na superfície do caldo. Sirva o alho assado à parte com queijo gorgonzola ou roquefort, acompanhados de azeite de oliva e pão. Se preferir, substitua a batata por mandioquinha ou batata-doce. Para deixar a sopa menos calórica, substitua a lingüiça por presunto de peru.
