Receita do caderno

Sopa de batata com queijo

Ingredientes: 500 gramas de batatas 75 gramas de queijo ralado Quadrados de pão frito em azeite ou margarina 1 colher de sopa cheia de manteiga 1 e 1/2 litros...

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Ingredientes

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500 gramas de batatas75 gramas de queijo raladoQuadrados de pão frito em azeite ou margarina1 colher de sopa cheia de manteiga1 e 1/2 litros de caldo de vegetais3 gemas

Vamos cozinhar

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com a casca. Quando estiverem cozidas, descasque e passe pelo o passe-vite mais fino. Ponha o purê numa panela, acrescente o caldo a ferver e leve ao fogo. Ferve durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque as gemas de ovos numa terrina e bata com um pouco de caldo, juntando o queijo. Tire a sopa do fogo. Acrescente a manteiga em pedacinhos. Coloque a sopa sobre as gemas e mexa bem para que tudo fique bem incorporado. Sirva acompanhado de quadrados de pão frito. O passe vite é um passador com esmagador-prensa giratório acionado por manivela.

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