Sopa de batata-doce
🛒 Ingredientes
- 4 xícaras de chá de batata-doce descascadas e cortadas em cubinhos
- 3 xícaras de chá de cebolas cortadas em rodelas grossas (5 cebolas grandes)
- 3 cenouras médias cortadas em pedaços
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa de margarina
- 1/4 xícara de chá de leite
- 2 litros de água
- Sal à gosto
🔥 Modo de Preparo
Num caldeirão, coloque as batatas-doces, a cebola, as cenouras e a água. Junte o sal e a pimenta-do-reino (opcional). Leve ao fogo alto e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. A sopa ficará empelotada. Com uma escumadeira, retire metade das cenouras e alguns pedaços mais firmes de batata-doce e reserve. Coloque o restante da sopa no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje novamente no caldeirão, acrescente os legumes reservados, a margarina e o leite. Volte a aquecer, verifique o tempero e sirva imediatamente. Se quiser, sirva esta sopa gelada: bata todos os no liquidificador, deixe esfriar e coloque na geladeira até a hora de servir. Polvilhe com salsa e cebolinha bem picadas.
Rendimento: 8 porções
