Sopa de Batata Doce com Alho-Poró
🛒 Ingredientes
- 2 alhos-porós médios
- 1 batata doce pequena
- 3 colheres de sopa de cebolinha-verde picada
- 1 colher de sopa de margarina vegetal
- 1/2 cebola média descascada e picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
🔥 Modo de Preparo
Limpe o alho-poró, seque com toalha de papel, corte a parte branca em rodelas finas e reserve. Lave as folhas verdes externas e parta-as ao meio. Lave a batata-doce, descasque e pique em pedaços médios. Coloque numa panela com a cebola e 1 litro de água, cubra com as folhas de alho-poró e cozinhe até a batata ficar bem macia (quase desmanchando). Retire do fogo, despreze as folhas de alho-poró e, assim que a batata-doce amornar, bata no liquidificador com o caldo, até obter um creme homogêneo. Leve ao fogo uma panela com a margarina e o alho-poró e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até ficar al dente. Incorpore a batata-doce batida, a cebolinha-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Assim que ferver, retire do fogo, decore com cebolinha e sirva.
Dica:
Para aumentar a quantidade de fibras desta sopa adicione 5 colheres de sopa de farelo de aveia. Assim, cada porção atenderá 15% da quantidade de fibras de que o corpo precisa diariamente.
