Sopa de Beterraba Cremosa: Receita Fácil e Versátil

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Lave bem as beterrabas e embrulhe-as individualmente em papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 1 hora, ou até que estejam macias ao serem perfuradas com um garfo.
3. Retire as beterrabas do forno, deixe-as esfriar um pouco, descasque-as e rale-as. Reserve.
4. Rale também as cebolas e as cenouras.
5. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e as cenouras raladas e refogue por aproximadamente 10 minutos, até ficarem macias e levemente douradas.
6. Acrescente a beterraba ralada, o açúcar e o caldo de galinha à panela. Aumente o fogo e deixe ferver.
7. Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam bem macios.
8. Desligue o fogo e deixe a sopa esfriar um pouco. Transfira para um liquidificador, adicione o suco de limão e bata até obter uma consistência homogênea e cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
9. Para servir fria: Leve a sopa à geladeira por no mínimo 1 hora. Na hora de servir, misture o creme de leite.
10. Para servir quente: Aqueça a sopa em fogo baixo até ferver. Na hora de servir, misture o creme de leite.
11. Decore com raminhos de endro fresco, se desejar.