Sopa de beterraba e broto-de-feijão

Modo de preparo

1. Numa panela doure a cebola na manteiga, acrescente a beterraba e o salsão, e frite. Tempere com a alcavaria. Adicione o caldo de legumes junto com o mel e o vinagre. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Lave o broto-de-feijão e corte ao meio. Corte o pepino em palitos finos. Separe as folhas de salsa dos raminhos. Coloque o broto-de-feijão, o pepino e as folhas de salsa na sopa e aqueça. Tempere com sal. Coloque a sopa em quatro pratos e enfeite cada um com uma colherada de iogurte.
2. Rendimento: 4 porções