Sopa de buffon

Modo de preparo

1. Ferva a água. Em outra panela aqueça o azeite. Acrescente o alho e a cebola. Deixe
2. dourar. Coloque o peito de frango (com osso) sempre virando de um lado para o outro. Deixe
3. ficar bem moreninho, regue com shoyu e acrescente as ervas, o açafrão, o champignon e o
4. café. Deixe refogar, e em seguida cubra o peito com a água quente. Deixe cozinhar por
5. quinze minutos em fogo médio. Escorra e reserve o caldo ainda quente. Retire a carne da
6. carcaça e retorne a carcaça para a panela. Acrescente o caldo reservado, junte o caldo
7. de legumes e a galinha. Mexa bem. Retire a carcaça da panela deixando somente o caldo.
8. Acrescente o bufon e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Em seguida sirva bem
9. quente com pedaços de frango, pimenta e queijo parmesão ralado na hora.