Sopa de cação

Modo de preparo

1. Amasse os dentes de alho juntamente com os coentros e sal. Coloque na panela, junte o azeite e o louro e leve ao fogo. Regue com litro e meio de água. Deixe levantar fervura e introduza o cação. Deixe cozinhar. Dissolva a farinha e o colorau num pouco de água fria. Junte o vinagre, mexa e adicione ao caldo. Deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru. Corte o pão em fatias e deite a sopa por cima. Divida o cação em bocados ou desfiado e sirva. Se quiser, junte também 2 batatas cortadas em rodelas finíssimas. Estas devem ser introduzidas no caldo ao mesmo tempo que o cação e sempre antes de juntar o vinagre, para evitar que encruem.