Sopa de Canjiquinha com Costelinha, Calabresa e Bacon

Modo de preparo

1. Preparo da Canjiquinha: Lave bem a canjiquinha e escorra. Em uma panela, coloque a canjiquinha e cubra com água fria (aproximadamente um palmo acima do nível da canjiquinha). Leve ao fogo alto até ferver.
2. Reduza o fogo e cozinhe a canjiquinha até ficar macia. Retire do fogo e reserve.
3. Preparo das Carnes: Em uma panela grande, aqueça o óleo de girassol. Adicione as costelinhas defumadas, a linguiça calabresa picada e o bacon picado. Frite até dourarem bem.
4. Retire as carnes da panela, escorra o excesso de óleo e reserve.
5. Refogado Base: Na mesma panela (se necessário, descarte um pouco do óleo, deixando apenas o suficiente para refogar), adicione a cebola picada, o alho picado e os tomates picados. Refogue, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até os vegetais ficarem macios.
6. Montagem da Sopa: Retorne as carnes fritas para a panela com o refogado. Acrescente a canjiquinha cozida, juntamente com um pouco da água do cozimento da canjiquinha (se necessário, adicione mais água quente para cobrir os ingredientes e atingir a consistência desejada para a sopa).
7. Tampe a panela e deixe ferver em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, ou até que as costelinhas estejam bem macias. Se a sopa secar muito, adicione mais água quente aos poucos.
8. Finalização: Acerte o sal a gosto. Adicione a salsinha picada e as folhas de couve picadas. Misture bem e retire do fogo. Sirva quente.