Sopa de Carne com Legumes e Macarrão: Receita Nutritiva

Modo de preparo

1. Cozinhar a Carne: Em uma panela de pressão, coloque os 500 g de coxão mole limpo e cubra com os 2 litros de água fria. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora.
2. Preparar a Base da Sopa: Retire a carne da panela de pressão e reserve. Transfira a água do cozimento para uma panela grande. Leve ao fogo médio e deixe ferver.
3. Adicionar os Legumes: Junte à água fervente as 3 batatas médias, as 2 cenouras grandes, o 1 chuchu médio e o 1 nabo pequeno, todos descascados e picados.
4. Adicionar o Macarrão: Quebre os 50 g de espaguete em pedaços de aproximadamente 3 cm e adicione à sopa. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios.
5. Preparar o Refogado: Enquanto a sopa cozinha, em uma frigideira separada, aqueça o 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva. Refogue a 1 cebola média picada, o 1 alho-poró picado e os 2 tomates médios picados (sem pele) até ficarem macios e perfumados.
6. Finalizar a Sopa: Adicione o refogado à sopa e ferva por mais 5 minutos para incorporar os sabores. Acerte o sal a gosto.
7. Servir: Retire a carne reservada, corte-a em fatias ou desfie (opcional) e adicione de volta à sopa. Sirva a sopa bem quente.