Sopa de carne e legumes à moda antiga

Modo de preparo

1. Em uma panela com capacidade para 8 litros, esquente bem o óleo em fogo alto, junte a cebola, o salsão, as cenouras, o repolho e a abobrinha. Cozinhe até que os legumes fiquem ligeiramente dourados, mexendo frequentemente. Retire-os com uma escumadeira e reserve-os, colocando-os em uma tigela média. No mesmo óleo da panela, doure os cubos de carne mexendo frequentemente, até que fiquem corados. Enquanto isso, descasque as batatas; rale 1 no ralo grosso e corte as 5 restantes em cubos de 2 e ½cm. Coloque na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas, raladas e em cubos, os tomates, com qualquer líquido que se tenha formado, os restantes e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até que a carne e as batatas estejam macias.
2. Rendimento: 10 porções ou 16 xícaras