Sopa de casca de ervilha

Modo de preparo

1. Lave bem as cascas de ervilha. Coloque em uma panela e junte a alface cortada em pedaços. Adicione a cebola, os tabletes de caldo de galinha e 3 xícaras de água. Leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos (ou até que a ervilha esteja macia). Retire do fogo e bata, aos poucos, no liquidificador. Depois, passe por uma peneira fina para eliminar todas as fibras. Reserve. Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até que ferva e fique cremoso. Junte o creme de farinha com o purê de ervilha e leve novamente ao fogo. Cozinhe por 1 minuto, sem parar de mexer. Depois de alguns minutos de fervura, acrescente 1/2 xícara de chá de leite e espere aquecer mais um pouco. Sirva em seguida, com torradas. A quantidade de casca de ervilha pedida nesta receita equivale às cascas de 1/2 quilo de ervilha fresca.
2. Rendimento: 4 porções