Sopa de cebola à francesa

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panela grande. Acrescente o óleo e espere aquecer. Junte a cebola, mexa e tampe a panela. Cozinhe, em fogo moderado, até que a cebola murche, mas não deixe corar.Amarre os ramos de tomilho com linha branca. Acrescente à panela, junto com o caldo de carne e prove. Tempere com sal e mexa bem. Cozinhe, com a panela tampada em fogo baixo, por uns 40 minutos. Sirva imediatamente.
2. Você pode variar esta sopa, usando esta receita como base.
3. Alguns exemplos:
4. Gratinada:
5. Em tigelas refratárias individuais coloque uma fatia de pão italiano torrado, 1 xícara de chá da sopa e polvilhe fartamente com queijo suíço ou com uma mistura de queijo parmesão e queijo prato ralados. Leve ao forno quente e deixe por uns 15 minutos, para gratinar.
6. Cremosa:
7. Juntar à sopa creme de leite, sem deixar ferver.
8. Com ovo pochê:
9. Divida a sopa em tigelinhas refratárias individuais. Quebre um ovo sobre cada uma, com muito cuidado para não romper as gemas. Polvilhe com cheiro verde picado e leve ao forno. Espere o tempo suficiente para cozinhar o ovo, retire do forno e sirva.
10. À americana:
11. Frite bacon picado em sua própria gordura. Retire os torresminhos e doure cubinhos de pão na mesma frigideira. Antes de servir a sopa, coloque por cima os torresminhos e os cubinhos de pão.
12. Rendimento: 8 porções