Sopa de cebola e macarrão

Modo de preparo

1. Numa panela com capacidade para 3 litros, derreta a manteiga em fogo médio. Junte as rodelas de cebola e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Retire as rodelas de cebola e reserve. Ponha a farinha de trigo (2 colheres sopa) na panela e frite por 2 a 3 minutos. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino. Junte o caldo de carne e a água aos poucos, mexendo sem parar. Deixe levantar fervura. Acrescente o macarrão e as rodelas de cebola reservadas. Tampe a panela e cozinhe por 5 a 7 minutos. Retire do fogo e junte o queijo parmesão. Mexa até o queijo derreter. Distribua a sopa em cumbucas individuais, polvilhe com a farinha de rosca, espalhe pedacinhos de manteiga por cima, leve ao forno para dourar e sirva quente.
2. Rendimento: 6 a 8 porções