Sopa de cebola e queijo

Modo de preparo

1. Em uma panela tampada, frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, por 30 minutos. Enquanto a cebola for fritando, mexa de vez em quando e amasse com a colher de pau até que ela desmanche e fique com cor de caramelo. Se começar a prender no fundo da panela, acrescente um pouquinho de água, raspando bem o fundo da panela. Acrescente a farinha e mexa bem. Junte o queijo, misture e acrescente aos poucos o caldo, mexendo sempre. Deixe ferver em fogo alto, mexendo por 1 minuto. Sirva em pratos fundos ou em cumbucas de cerâmica. Coloque uma fatia de pão francês torrado com manteiga e polvilhado com queijo por cima da sopa.
2. Rendimento: 8 porções