Sopa de Cebola Francesa Gratinada: Receita Tradicional

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura alta).
2. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas bem finas.
3. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo.
4. Adicione as cebolas fatiadas e refogue por cerca de 2 minutos, ou até que fiquem murchas.
5. Aumente o fogo para médio e continue mexendo as cebolas a cada 30 segundos. Este processo é crucial para caramelizá-las. Cozinhe até que as cebolas atinjam uma cor dourada intensa e fiquem bem caramelizadas, tomando cuidado para não queimá-las (isso pode levar de 20 a 30 minutos).
6. Polvilhe a farinha de trigo sobre as cebolas caramelizadas e mexa bem por 1 minuto para incorporar.
7. Adicione o vinho Madeira, o caldo de carne, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o caldo engrosse levemente.
8. Desligue o fogo.
9. Transfira a sopa para um refratário grande que possa ir ao forno ou divida-a em 4 refratários individuais.
10. Disponha as fatias de pão italiano sobre a superfície da sopa.
11. Cubra generosamente o pão e a sopa com o queijo Gruyère ralado grosso.
12. Leve o refratário ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10-15 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e borbulhante, formando uma crosta dourada.
13. Retire do forno e sirva imediatamente.