Sopa de cebola gratinada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta (220C). Descasque as cebolas e corte em rodelas finas. Aqueça a manteiga. Junte as cebolas. Tampe e cozinhe lentamente durante cerca de 1 hora, até que fiquem macias e douradas. Retire do fogo. Junte o caldo de galinha e o conhaque. Leve novamente ao fogo e deixe cozinhar lentamente por mais 1 hora. Verifique o tempero e acrescente sal e pimenta-do-reino à gosto. Um pouco antes de servir, passe manteiga em cada uma das fatias de pão e polvilhe com 1/2 xícara chá de queijo. Leve ao forno até dourar. Forre o fundo de pequenas cumbucas refratárias com esse pão torrado. Despeje a sopa por cima. Coloque uma torrada em cada cumbuca e polvilhe com o queijo restante. Leve ao forno preaquecido por uns 5 minutos e sirva a seguir.
2. Rendimento: 4 a 5 porções