Sopa de Cebola Gratinada: Receita Clássica e Cremosa

Modo de preparo

1. Em uma panela grande e de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione as cebolas fatiadas e refogue lentamente, mexendo ocasionalmente, até que fiquem bem macias e caramelizadas (cerca de 15-20 minutos). É importante não dourar demais.
2. Polvilhe a farinha de trigo peneirada sobre as cebolas e mexa bem por 3 minutos, cozinhando para eliminar o sabor da farinha crua.
3. Adicione o caldo de carne aos poucos, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
4. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem.
5. Aumente um pouco o fogo e deixe a sopa reduzir levemente até atingir a consistência desejada (cerca de 5-10 minutos).
6. Retire do fogo, adicione o creme de leite fresco e misture bem.
7. Preaqueça o forno à temperatura média (180°C) e, em seguida, aumente para alta (200-220°C) para gratinar.
8. Distribua a sopa quente em 4 cumbucas refratárias individuais.
9. Em cada cumbuca, coloque uma fatia de pão italiano sobre a sopa.
10. Polvilhe generosamente o queijo Emmenthal ralado sobre o pão.
11. Leve as cumbucas ao forno alto preaquecido até que a superfície esteja dourada e gratinada, e o queijo completamente derretido e borbulhante (cerca de 5-7 minutos). Sirva imediatamente.