Sopa de cebola nutritiva

Modo de preparo

1. Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 litro de água fervente e reserve. Em uma panela, refogue a cebola com o açúcar na manteiga até dourar. Acrescente o caldo reservado (ou o caldo de vitela) e o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até engrossar. Verifique o tempero. Despeje em quatro tigelas refratárias e distribua por cima os croûtons. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Salpique com salsinha e sirva.
2. Caldo de vitela:
3. Leve o osso ao forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, virando-o na metade do tempo para que doure por igual. Em uma panela com 2 litros de água, cozinhe o osso com os demais , exceto o sal, por quatro horas, mexendo de vez em quando e acrescentando água sempre que for necessário. Escorra o caldo e tempere.
4. Rendimento: 6 porções