Sopa de cenoura e iogurte

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panela grande, junte o alho francês e as cenouras. Mexa para envolver os vegetais na gordura. Tampe e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até os vegetais começarem a amaciar, sem alourar. Junte os coentros moídos e cozinhe mais 1 minuto. Regue com o caldo e tempere. Tampe e leve para ferver suavemente cerca de 20 minutos ou até as cenouras e o alho francês estarem cozidos. Deixe esfriar um pouco e reduza a purê. Junte 2 colheres de sopa de iogurte e os coentros picados. Acerte o tempero. Aqueça sobre fogo brando, sem deixar ferver. Coloque a sopa em recipientes individuais aquecidos. Coloque, no centro de cada um, uma colher de iogurte. Sirva imediatamente.