Sopa de Costela com Legumes: Receita Campestre e Nutritiva

Modo de preparo

1. Lave as lentilhas, coloque-as em uma tigela, cubra com água e reserve para hidratar.
2. Limpe as costelas de boi, retirando o excesso de gordura.
3. Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e doure as costelas por todos os lados. Adicione o maço de ervas frescas e 1 litro de água.
4. Tampe a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após o início da pressão, ou até a carne ficar quase macia.
5. Retire a panela do fogo, espere a pressão sair completamente e remova o maço de ervas. Deixe o caldo e as costelas esfriarem e leve à geladeira por 1 hora. Após esse tempo, retire a gordura solidificada da superfície com uma escumadeira.
6. Em outra panela grande, aqueça o óleo restante. Adicione os tomates picados e um pouco das ervas frescas reservadas (se desejar, pique-as finamente). Refogue por 3 minutos, mexendo sempre.
7. Junte as costelas com o caldo desengordurado, as lentilhas escorridas, a cenoura picada, a batata-doce picada, o milho e o sal a gosto. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, ou até a carne e os legumes ficarem macios.
8. Acrescente a ervilha, ajuste o sal se necessário e adicione a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 5 minutos.
9. Retire do fogo e sirva sua Sopa Campestre de Costela com Legumes bem quente.