Sopa de couve flor com queijo

Modo de preparo

1. Elimine as folhas exteriores da couve-flor e cozinhe, voltada para baixo, com água fervente. Retire, escorra e separe os raminhos dos seus talos, desprendo também do talo principal que, tal como os talos mais pequenos, deverá reservar. Em seguida prepare o bechamel, derreta a manteiga numa panela, junte a farinha, mexendo energicamente com uma colher de pau, para evitar que se formem grumos. Dissolva com o leite quente, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo sempre. Passe os talos da couve-flor pelo passe-vite, e junte ao bechamel. Dilua o molho bechamel com o caldo quente e deixe cozinhar durante 25 minutos, em fogo brando, mexendo frequentemente. Antes de retirar o creme do fogo, incorpore as gemas de ovos e os raminhos de couve-flor, mexendo cuidadosamente. Coloque o creme numa terrina, polvilhe com o queijo e sirva de imediato. O passe-vite é um passador com esmagador-prensa giratório acionado por manivela.