Sopa de entulho
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de acém ou peito de boi
- 500 gramas de macarrão goela de pato
- 1 pedaço de toucinho fumeiro
- 300 gramas de lingüiça grossa
- 300 gramas de lombo
- 300 gramas de costelinha
- Sal e pimenta-do-reino
- 1/2 quilo de batata-inglesa
- 1/2 quilo de batata-doce
- 1 quilo de feijão branco
- 1/2 quilo de cenoura
- 1/2 quilo de abóbora
- 1/2 quilo de chuchu
- 1 quilo de aipim
- 3 molhos de agrião
- 3 molhos de couve
- 1/2 cabeça de alho
- 1 quilo de nabo
- 2 repolhos
- 1/2 cebola
🔥 Modo de Preparo
Cozinhe o feijão branco em panela com água e sal. Cozinhe o macarrão goela de pato em uma panela com água e sal. Reserve. Corte as carnes em pedaços médios. Afervente o lombo e a costelinha para tirar o excesso de sal. Em um caldeirão, coloque o pedaço de toucinho fumeiro para cozinhar com o alho, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino. Coloque as carnes para refogar e deixe o alho dourar. Coloque a água quente e misture bem. Já sem casca e cortados em pedaços grandes, os legumes devem ser colocados no caldeirão de forma que os mais duros, como o aipim e a batata-doce, fiquem mais tempo cozinhando. O chuchu e abóbora, que cozinham mais rápido,devem ser os últimos a entrar. Com a colher de pau e o auxílio de um garfo, vá testando o grau de cozimento dos legumes. Passe os que você colocou primeiro - como o aipim e a batata-doce - para cima. Acrescente o macarrão e o feijão, mexendo bem. As folhas de couve e de repolho devem ser colocadas inteiras no caldeirão. O agrião pode ser cortado em pedaços grandes. Cozinhe em fogo brando até que tenha certeza de que todos os legumes estão bem cozidos, sobretudo o aipim. Sirva com pão francês cortado em rodelas e com o pote de farinha de mesa ao alcance da mão. Dica:Se preferir, coloque a farinha de mesa por cima para encher, como se fosse um pirão. Na hora de escolher os legumes, tem que enfiar a unha. Se entrar é porque o legume tá bom. Se não entrar é porque
está passado. Para verificar o tempo de cozimento, enfie o garfo e veja se está bom. Enfie no aipim e na batata-doce: se eles estiverem no ponto, o resto também está.
