Sopa de Ervilha Alemã Defumada: Receita Clássica
"Prepare uma autêntica Sopa de Ervilha Alemã com defumados! Uma receita clássica, rica em sabor e perfeita para aquecer. Fácil de seguir e deliciosa."
🛒 Ingredientes
- 250 g carne seca (picada em cubos pequenos)
- 4 colheres (sopa) manteiga
- 1 colher (sopa) alho (amassado)
- 1 colher (chá) mostarda em pó
- 1 xícara (chá) salsicha (picada)
- 1 xícara (chá) ervilha seca
- 100 g linguiça calabresa (em rodelas finas)
- 250 g lombo defumado (picado)
- 2 cenouras médias (picadas em rodelas)
- 2 batatas médias (picadas em cubos)
- 2 cebolas médias (picadas em gomos)
- 100 g bacon (picado)
- 1 buquê garni (com cravo)
- 1 paio (em fatias)
- Sal a gosto
🔥 Modo de Preparo
1. **Preparo da Carne Seca:** Lave bem a carne seca e coloque-a de molho em água fria por pelo menos 24 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar. Reserve.
2. **Preparo da Ervilha e Defumados:** No dia seguinte, coloque a ervilha seca de molho em água por 2 horas. Em outra tigela, coloque o lombo defumado e o bacon picados, cubra com água e reserve.
3. **Cozimento Inicial da Carne Seca:** Escorra a carne seca dessalgada, coloque-a em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão, ou até que esteja quase macia. Escorra e reserve.
4. **Refogado Base:** Em uma panela grande e funda, derreta a manteiga e refogue o alho amassado até dourar levemente. Adicione a carne seca pré-cozida e os defumados (lombo e bacon escorridos) e refogue por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. **Cozimento Principal:** Adicione 2 litros de água à panela, o buquê garni e a mostarda em pó. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos, ou até que todas as carnes estejam macias.
6. **Adição dos Vegetais e Ervilha:** Escorra a ervilha e adicione-a à sopa, juntamente com a cenoura em rodelas, a batata em cubos, a cebola em gomos, a linguiça calabresa em rodelas, a salsicha picada e o paio em fatias.
7. **Finalização:** Cozinhe por mais 20 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios. Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que os defumados já contêm sal). Retire o buquê garni.
8. **Sirva:** Sirva a Sopa de Ervilha Alemã bem quente, acompanhada de pão de centeio. Se desejar, salpique salsinha fresca picada no momento de servir.
