Sopa de Ervilha Carioca Cremosa com Carnes: Receita Fácil

Modo de preparo

1. Preparo da Ervilha: Lave bem a ervilha seca e coloque-a de molho em água fria por, no mínimo, 8 horas ou de um dia para o outro. Descarte a água do molho antes de usar.
2. Dourar as Carnes: Em uma panela de pressão de 10 litros, aqueça um fio de azeite. Adicione a costelinha salgada, o músculo bovino e a carne seca picados. Doure bem as carnes por todos os lados até ficarem bem seladas e levemente caramelizadas.
3. Adicionar Temperos: Acrescente a cebola ralada, o pimentão picado e os tomates sem pele e picados. Refogue por alguns minutos, mexendo bem, até que os temperos comecem a se dissolver e soltar seus aromas.
4. Cozinhar na Pressão: Adicione a ervilha escorrida e as batatas médias picadas grosseiramente à panela. Cubra com água até o nível máximo permitido pela panela de pressão (ou até cobrir bem todos os ingredientes). Feche a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
5. Finalização: Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, retire as batatas e amasse-as com um garfo ou espremedor. Retorne as batatas amassadas à panela, misturando bem para engrossar a sopa.
6. Ajuste e Ferva: Adicione sal a gosto (lembrando que as carnes salgadas já contribuem com sal) e, se desejar, pimenta-do-reino. Leve a panela ao fogo novamente e deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem e a sopa atinja a consistência desejada. Sirva quente.