Sopa de ervilha com costelinha e bacon

Modo de preparo

1. Deixe a ervilha de molho por pelo menos 8 horas. O mesmo processo deverá ser aplicado à costelinha para retirar o sal. Escorra a água do molho e cozinhe a ervilha em 1 litro de água com a folha de louro por cerca de 40 minutos até desmancharem. Em uma panela separada, derreta a banha e frite o bacon até ficar bem torradinho. Em seguida, acrescente a cebola picada e deixe amolecer quando estiver quase dourando coloque o alho. Acrescente este refogado e a costelinha reservada à ervilha em cozimento. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver para encorpar bem o sabor. Sirva com croutons acompanhado de uma bela taça de vinho tinto. Se o bacon tiver muita gordura, não é necessário fritar na banha, pois este soltará gordura suficiente.