Sopa de espinafres com ovos

Modo de preparo

1. Amasse num almofariz os coentros e os dentes de alho com sal grosso. Em seguida coloque esta papa numa panela de barro que já se encontra ao fogo com o azeite quente. Deixe refogar um pouco e junte os espinafres escaldados e cortados. Depois de apurar, regue com água necessária para a sopa (cerca de 2 litros). Deixe ferver. Entretanto, corte o pão às fatias finas. Pouco tempo antes de servir, acerte o sal e cozinhe os ovos no caldo da sopa. Divida o pão por tigelas, regue com a sopa e coloque um ovo cozido em cada tigela.
2. Rendimento: 4 pessoas