Sopa de feijão branco

Modo de preparo

1. Lave bem o feijão branco e coloque de molho em água fria por 8 horas. Escorra. Coloque em uma panela e adicione as cenouras cortadas em rodelas, o talo de salsão e o bacon em um só pedaço. Cubra com água e cozinhe por cerca de 1 hora ou até que o feijão esteja macio. Se necessário adicione mais um pouco de água. Elimine o pedaço de bacon e escorra os feijões, salsão e pedaços de cenoura. Elimine o líquido de cozimento. Coloque em um liquidificador e cubra com o caldo de carne. Bata para obter um creme bem liso e coloque em uma panela. Aqueça até o ponto de fervura. Retire a pele do paio e fatie-o finamente. Doure as fatias de paio em um pouco de azeite de oliva. Divida-as em 4 pratos fundos e cubra com a sopa bem quente.