Sopa de Feijão Branco com bacalhau

Modo de preparo

1. Colocar a demolhar as postas de bacalhau e o feijão durante 24 horas. No dia seguinte,
2. levar o feijão a cozer, em forno brando na água necessária para a sopa. Quando estiver
3. cozido, juntar a cebola descascada e inteira, as batatas também descascadas e inteiras, o
4. ramo de coentros amarrado e o azeite. Quando a cebola e a batata estiverem quase prontas,
5. introduzir as postas de bacalhau. Deixar cozer e retificar de sal. Entretanto, fatiar o
6. pão para uma terrina e regar com o caldo coado. Servir a sopa acompanhada à parte pelo
7. feijão, a batata e o bacalhau. Na região de Évora, a cebola e os coentros são
8. refogados com azeite e um dente de alho. Pode substituir as batatas por espinafre e o
9. bacalhau por pescada.