Sopa de Feijão Branco com Macarrão e Presunto Defumado

Modo de preparo

1. Na véspera, coloque o feijão branco de molho em água. No dia do preparo, escorra a água e reserve.
2. Em uma panela grande, adicione o presunto defumado (em peça), o feijão escorrido, os dentes de alho amassados, 2 tomates picados (descascados e sem sementes), pimenta-do-reino a gosto, as folhas de sálvia, o tomilho e as 6 xícaras de água.
3. Leve a panela ao fogo alto. Assim que ferver, tampe a panela, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até que o feijão esteja bem macio.
4. Retire o presunto da panela, corte-o em pedaços menores e retorne-o à panela com o feijão.
5. Enquanto o feijão cozinha, prepare o molho: em outra panela, misture o azeite de oliva, os outros 2 tomates picados (descascados e sem sementes), o vinho branco seco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
6. Despeje o molho preparado na panela do feijão e leve novamente à fervura.
7. Acrescente o macarrão cortado em pedaços e continue cozinhando por mais 10 minutos, ou até que o macarrão esteja 'al dente'.
8. Sirva a sopa quente em pratos fundos.