Sopa de Feijão Cremosa e Leve: Receita Fácil e Saudável

Modo de preparo

1. Cozinhe o feijão: Em uma panela de pressão, coloque o feijão com as 3 xícaras de água. Cozinhe por 20 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
2. Prepare o refogado: Enquanto o feijão cozinha, aqueça a colher de sopa de azeite em outra panela. Adicione os dentes de alho picados e refogue até dourar levemente.
3. Adicione a cebola: Acrescente as cebolas picadas ao refogado e cozinhe até que fiquem macias e translúcidas.
4. Processe o feijão: Retire o feijão cozido da panela de pressão. Separe metade do feijão e passe-o por uma peneira fina ou bata no liquidificador (com um pouco do caldo do cozimento) até obter um creme homogêneo. Reserve a outra metade dos grãos inteiros.
5. Combine os ingredientes: Junte o feijão inteiro e o feijão cremoso (peneirado/batido) ao refogado de alho e cebola na panela. Misture bem para incorporar os sabores.
6. Tempere: Adicione o sal e a pimenta dedo-de-moça picada (se estiver usando). Deixe cozinhar por mais 5 minutos, permitindo que os sabores se aprofundem.
7. Cozinhe o macarrão: Você tem duas opções:
8. a) Em uma panela separada, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e adicione-o ao caldo de feijão pronto.
9. b) Alternativamente, adicione o macarrão diretamente ao caldo de feijão nos últimos minutos de cozimento (cerca de 8-10 minutos), garantindo que haja líquido suficiente para cozinhá-lo até ficar al dente.
10. Sirva: Sirva a sopa quente, polvilhada generosamente com a salsinha fresca picada.