Sopa de feijão e cevada

Modo de preparo

1. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Escorra e coloque num caldeirão juntamente com a água. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Abaixe bem o fogo. Coloque a cevada numa vasilha e cubra com água fria. Reserve. Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga. Frite aí a cebola, o salsão e a cenoura até dourarem ligeiramente. Junte a salsa picada e mexa bem. Acrescente ao feijão, juntamente com a paleta defumada. Deixe cozinhar em fogo brando por 2 horas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire um pouco do feijão e passe por uma peneira. Coloque de volta na panela. Escorra a cevada, acrescente à panela e deixe cozinhar até ficar macia. Corte a paleta em pedacinhos, ponha novamente dentro da sopa e sirva bem quente.
2. Rendimento: 6 porções