Sopa de framboesa e hortelã

Modo de preparo

1. Ponha as framboesas numa panela, leve a fogo brando com o sumo de limão e o açúcar, mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar se dissolver e os sumos começarem a escorrer, reduza a purê com cerca de 150 ml de vinho branco ou de cidra. Passe por uma peneira fina comprimindo com uma concha. Junte os 300 ml de vinho ou de cidra, o sumo da laranja e a hortelã picada. Leve ao refrigerador. Sirva em pratos e enfeite com espirais de natas. Principalmente no verão este tipo de sopa fria é muito refrescante. Os melhores frutos a escolher são os que têm um sabor pronunciado, as framboesas e as cerejas são ótimas, assim como as maçãs ácidas. Acerte o sabor com sumo de limão e o açúcar ao seu gosto. Em vez de vinho ou cidra poderá usar um caldo leve e, evidentemente, uma mistura de frutos.
2. Rendimento: 4 porções