Sopa de Frango Canadense com Arroz Selvagem

Modo de preparo

1. Preparo do Arroz Selvagem: Em uma panela, coloque 1 xícara de arroz selvagem com 5 xícaras de água. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 50 minutos, ou até que o arroz esteja macio. Escorra e reserve.
2. Preparo dos Aromáticos: Corte a cenoura ao meio no sentido do comprimento, a cebola em 4 partes e o talo de salsão ao meio.
3. Cozimento do Frango e Caldo: Em um caldeirão grande, adicione os pedaços de frango (peito e coxas), a cenoura, cebola, salsão, os 3 cravos-da-índia e a folha de louro. Cubra com as 6 xícaras de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 50 minutos, ou até o frango ficar bem macio.
4. Preparo do Caldo: Retire os pedaços de frango e os legumes do caldo. Deixe o caldo esfriar completamente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Isso fará com que a gordura se solidifique na superfície, facilitando sua remoção. Descarte a gordura.
5. Preparo do Frango: Descarte a pele do frango e desfie a carne grosseiramente. Reserve.
6. Preparo dos Legumes: Corte a cenoura cozida (que foi usada no caldo) em cubinhos pequenos. Descarte os demais legumes (cebola, salsão, cravos e louro) usados no caldo.
7. Refogado dos Cogumelos: Fatie finamente os cogumelos. Em uma panela grande, adicione um pouco de manteiga e refogue os cogumelos fatiados até ficarem macios e dourados.
8. Montagem da Sopa: Acrescente os cubinhos de cenoura, as ervilhas frescas e o tomilho aos cogumelos refogados. Misture bem.
9. Finalização: Adicione o arroz selvagem cozido e o frango desfiado à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Refogue por 1 minuto, misturando todos os ingredientes.
10. Servir: Despeje o caldo de frango desengordurado na panela. Deixe ferver por 2 minutos. Sirva a sopa quente, corrigindo o tempero de sal e pimenta-do-reino se necessário.