Sopa de frango com cogumelos
🛒 Ingredientes
- 1 xícara de chá carne de frango em pedacinhos (de preferência peito)
- 1 xícara de chá cogumelos secos (shiitake)
- 2 colheres de sopa de sake de cozinha
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Caldo de frango
- Sal
- Caldo de Frango (Niwatori no Dashi):
- 300 gramas de ossos e peles de frango
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1/2 colher de chá de aji-no-moto
- 3 fatias de gengibre fresco
- 1 colher de chá de sal
- Água
🔥 Modo de Preparo
Caldo de Frango:
Ponha no fogo uma panela e coloque 6 xícaras(chá) de água e deixe ferver. Coloque os ossos, a pele do frango, o gengibre, a cebolinha. O sal e o aji-no-moto,deixando cozinhar por vinte minutos. Retires as peles e os ossos e o caldo está pronto para ser usado. Se quiser guardá-lo, ponha na geladeira num recipiente com tampa, com tempo máximo de armazenamento de uma semana.
Procedimento para Sopa:
Tempere o frango com sal e um pouco de água por 10 minutos. Tire e passe na farinha de trigo. Aqueça uma panela até a água ficar fervente e mergulhe o frango (não deixe amolecer muito), reservando-o em seguida. Coloque em seguida o cogumelo seco na água para amolecer. Ponha no fogo uma panela com 5 xícaras chá de caldo de frango, deixando-o ferver. Coloque em seguida o cogumelo, o suco de limão, o sake e por último o frango, cozinhando em seguida por mais 3 minutos.
