Sopa de frango com risoni e erva fresca

Modo de preparo

1. Lave o peito de frango. Elimine a pele e as aparas e parte em 4 pedaços. Coloque numa panela com o tomilho, o tomate e 2 litros de água. Tampe parcialmente a panela e leve ao fogo. Cozinhe por 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire do fogo. Separe o frango, elimine os ossos, desfie a carne e reserve. Despeje o caldo do cozimento com os tomates sobre uma peneira, aparando numa tigela. Pressione os tomates com uma colher para passar a polpa. Coloque numa panela o caldo do cozimento coado, o frango desfiado, as ervas, a massa e o sal. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a massa ficar al dente. Acerte o sal. Retire do fogo. Sirva com o pão sete grãos. Decore com tomilho. O risoni é um macarrãozinho com forma de arroz, que também é conhecido por risi ou pasta a riso.
2. Rendimento: 8 porções