Sopa de Frango e Coco Tailandesa Cremosa e Rápida

Modo de preparo

1. Em uma panela média, adicione o caldo de galinha (ou legumes), o leite de coco, a cebola roxa fatiada e o gengibre ralado. Leve ao fogo médio e deixe ferver por 3 minutos.
2. Acrescente o frango em tiras, os cogumelos fatiados e o molho de peixe (ou molho de soja). Cozinhe por mais 3 minutos, ou até que o frango esteja cozido e macio.
3. Prove e ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo.
4. Junte o caldo dos limões, as pimentas vermelhas picadas, os tomates em cubinhos, as folhas de coentro e a cebolinha picada. Se estiver usando, adicione também o pimentão vermelho em cubinhos.
5. Misture delicadamente todos os ingredientes e sirva a sopa imediatamente, bem quente.