Sopa de frutos do mar

Modo de preparo

1. Lavar cuidadosamente os camarões e os mexilhões, e reservar. Retirar a cabeça da
2. garoupa e colocar num caldeirão. Cobrir com a água, temperar com sal, levar ao fogo alto
3. e deixar ferver. Juntar o amarrado de ervas, tampar o caldeirão, abaixar o fogo e
4. cozinhar por cerca de 1 hora e 30 minutos. Eliminar a cabeça do peixe e o amarrado de
5. ervas, e coar o caldo numa peneira. Levar o caldo novamente ao fogo. Colocar os camarões
6. numa cesta de arame para fritura, mergulhe no caldo e cozinhar somente até ficarem
7. dourados. Retirar do caldo, eliminar as cascas, limpar e reservar. Fazer o mesmo com os
8. mexilhões: mergulhe no caldo e aquecer somente até as conchas se abrirem. Retirar do
9. caldo, remova das conchas e reservar. Mantenha o caldo em fogo alto. Enquanto isso,
10. amassar o alho com os grãos de coentro e 1 colher de chá de sal até obter uma pasta.
11. Acrescentar ao caldo, juntar o cheiro-verde e os tomates, e temperar com pimenta a gosto.
12. Deixar ferver, tampar a panela, abaixar o fogo e cozinhar até os tomates ficarem macios.
13. Enquanto isso, cortar o peixe em postas e temperar com sal e pimenta. Colocar o azeite
14. numa panela e aquecer em fogo médio. Juntar as postas de peixe e fritar até ficarem
15. douradas. Retirar do fogo e eliminar a pele e a espinha. Desfie a carne do peixe e
16. acrescentar ao caldo junto com as carnes de siri e de lagosta, os camarões e os
17. mexílhões. Acrescentar um pouco de água à panela onde o peixe foi frito e deixar
18. ferver, mexendo com uma colher de pau. Juntar mais sal ao caldo, se for necessário, e
19. deixar ferver. Retirar do fogo, colocar numa sopeira e servir imediatamente.