Sopa de fubá

Modo de preparo

1. Fazer o caldo: numa panela funda, levar ao fogo em água com sala tomate, a cebola, o
2. cheiro-verde, as folhas de salsão e a cenoura picados. Esperar levantar fervura e
3. acrescentar o músculo. Tampar e deixar ferver até que a carne esteja macia e o caldo bem
4. apurado. Coar, separar 2 litros do caldo e levar de volta ao fogo, numa panela. Quando
5. ferver, acrescentar o fubá, previamente diluído em um pouco de água. Mexer, abaixar o
6. fogo e cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Depois que o fubá estiver bem cozido,
7. misturar as gemas com o creme de leite e adicionar à sopa, mexendo rapidamente para que
8. cozinhem. Não deixar ferver. Servir.