Sopa de Galinha com Ameixas à Escocesa

Modo de preparo

1. Coloque as ameixas de molho em água fria durante 6 horas. Coloque numa panela a galinha e os miúdos, previamente cortados em pedaços. Se preferir, compre os pedaços variados, no peso de 1 e 1/2 kg. Cubra completamente com água fria, junte os grãos de pimenta e leve ao fogo para ferver. Retire a espuma que se forma à superfície, tape e reduza o calor da chama, deixando ferver por 1 e 1/2 hora. Lave e corte a parte tenra dos alhos-poró em trapézios pequenos de 5 cm de comprimento. Escorra as ameixas e retire os caroços. (Pode usar as que já vêm sem caroço). Tire a galinha e os miúdos. Deixe esfriar. Aproveite a carne da galinha, mas não os miúdos. Coloque no caldo, as ameixas, os alho-porós e a galinha. Retifique os temperos, se for necessário, e coloque pitadas de ervas finas se preferir, tape e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Servir em sopeira de porcelana, em pratos fundos. Acompanha pão francês em fatias ou torradas quentinhas.
2. Rendimento: 6 porções
3. Tempo de Preparo: 2 horas