Sopa de galinha com macarrão

Modo de preparo

1. Coloque as carcaças num caldeirão com capacidade para 6 litros. Junte a água, as cenouras, os grãos de pimenta, as folhas de louro, as cebolinhas e as cebolas. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e retire a espuma. Reduza a chma e cozinhe até que a carne de galinha ou frango fiquem macias. Retire as carcaças, coe o caldo e desengordure. Corte a carne das carcaças e coloque numa tigela junto com as cenouras. Cubra com um pouco de caldo para não ressecar e reserve. Leve o caldo novamente ao fogo, deixe levantar fervura, acrescente o macarrão e ferva por 7 a 10 minutos ou até que fique cozido. Pouco antes do término do cozimento, junte a carne reservada e as cenouras cortadas em rodelas. Aqueça bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva quente, polvilhada com salsa picada.
2. Rendimento: 8 porções