Sopa de grão com espinafres

Modo de preparo

1. De véspera, ponha o grão de molho em água fria. Escorra o grão e coloque na panela. Cubra com água fria e leve para cozinhar por cerca de 45 minutos (na panela de pressão, 25 minutos). Noutra panela, coloque os alhos, os coentros e a cebola picados, o louro e o azeite. Leve a refogar sobre fogo brando. Junte os espinafres preparados e bem escorridos e tempere com sal. Deixe refogar um pouco mais. Adicione o grão e a água em que cozinhou e um pouco mais de água, se for necessário. Acerte os temperos e deixe levantar fervura. Junte o arroz e deixe cozinhar. Para tornar o grão mais macio e saboroso, junte, enquanto demolha, um rabo ou uma barbatana de bacalhau.