Sopa de Grão-de-Bico com Espinafre: Receita Saudável

Modo de preparo

1. Certifique-se de que o grão-de-bico foi deixado de molho na véspera, conforme indicado.
2. Em uma panela de pressão, adicione o grão-de-bico escorrido, as cenouras picadas, o sal a gosto, o óleo de girassol e os 2 litros de água.
3. Cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 45 minutos após a panela pegar pressão.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe a mistura esfriar um pouco.
5. Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e bata até obter uma sopa cremosa e homogênea.
6. Retorne a sopa batida para a panela. Acrescente as folhas de espinafre lavadas e desfolhadas.
7. Cozinhe em fogo brando por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o espinafre murchar e incorporar-se à sopa.
8. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais sal se necessário.
9. Sirva a sopa bem quente e desfrute!