Sopa de inhame

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panela grande. Junte a cebola e frite em fogo brando durante 5 minutos ou até que a cebola fique macia e ligeiramente dourada. Junte o inhame, o leite, o caldo e tempere à gosto com sal e pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo ligeiramente, tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que o inhame fique macio. Deixe esfriar ligeiramente e passe pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador. Passe a panela pela água fria, coloque novamente a sopa dentro e aqueça em fogo brando. Verifique o tempero e coloque em cumbucas individuais aquecidas. Sirva imediatamente, com a salsinha picada. Observe atentamente quando a sopa começar a ferver, porque o leite contido nela a fará subir rapidamente.
2. Rendimento: 6 porções