Sopa de inhame com agrião

Modo de preparo

1. Descasque e pique o inhame. Refogue o alho e a cebola em 50 gramas de manteiga até murcharem. Junte o inhame e refogue por 3 minutos. Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até que o inhame esteja macio. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte à panela e junte o sal necessário. Reserve. À parte, refogue rapidamente o agrião na manteiga, até as folhas murcharem. Bata com a faca para triturar e junte à sopa reservada. Leve ao fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo. Sirva a sopa quente, decorada com as folhas de agrião.