Sopa de Inhame com Carne Seca: Receita Cremosa e Nutritiva

Modo de preparo

1. Se a carne seca não estiver dessalgada, coloque-a de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água várias vezes. Cozinhe a carne seca em panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Desfie e reserve o caldo do cozimento.
2. Descasque o inhame e corte-o em pedaços. Cozinhe o inhame em água ou no caldo da carne reservado até ficar bem macio. Escorra e reserve.
3. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Junte o alho picado e refogue por mais um minuto, até perfumar.
4. Acrescente a carne seca desfiada ao refogado de cebola e alho. Misture bem e deixe dourar levemente por alguns minutos.
5. No liquidificador, coloque aproximadamente metade do inhame cozido (cerca de 150g) e 3 xícaras (chá) do caldo de carne (pode ser o caldo do cozimento da carne seca, completando com caldo de carne industrializado ou água se necessário). Bata até obter um creme liso e homogêneo.
6. Despeje o creme de inhame na panela com a carne seca refogada. Adicione o restante do inhame cozido, picado em cubos menores. Misture delicadamente.
7. Cozinhe a sopa em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se incorporem. Ajuste o sal a gosto e adicione coentro fresco picado.
8. Sirva a Sopa de Inhame com Carne Seca bem quente, acompanhada de mais coentro fresco, torradas, queijo ralado e pimenta-do-reino moída na hora, se desejar.