Sopa de iogurte e tomate Seco da Cepera

Modo de preparo

1. Coloque em uma panela o azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 5 a 7 minutos. Incorpore os tomates secos, o caldo de legumes e o tomilho. Abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por mais 15 minutos e tempere com o sal e pimenta-do-reino. Retire do fogo. Ao amornar, bata no liquidificador com o iogurte. Passe por uma peneira de malha fina, aparando em uma tigela e leve para gelar por 2 horas. Montagem: tire a sopa da geladeira, bata com um batedor manual e distribua em copos ou tigelas. Decore com ramos de tomilho.